魚類的選購(gòu)

        怎樣挑選鮮魚 怎樣識(shí)別魚是否被污染 

質(zhì)量上乘的鮮魚，眼睛光亮透明，眼 一、看魚形。污染較嚴(yán)重的魚，其魚形 

球略凸，眼珠周圍沒有因充血而發(fā)紅;魚鱗 不整齊，比例不正常，脊椎、脊尾彎曲儡硬 

光亮、整潔、緊貼魚身;魚鰓緊閉，呈鮮紅 或頭大而身瘦，尾小又長(zhǎng)。這種魚容易含有 

或紫紅色，無異味;肛門緊縮，清潔，呈蒼 鉻、鉛等有毒、有害的重金屬。 

白或淡粉色;腹部發(fā)白，不膨脹，魚體挺而 二、觀全身。魚鱗部分脫落，魚皮發(fā) 

不軟，有彈性。若魚眼混濁，眼球下陷或破 黃，尾部灰青，魚肉呈綠色，有的魚肚膨 

裂，脫鱗鰓張，肉體松軟，色暗，有異味 脹，這是鉻污染或魚塘中存有大量碳酸銨的 

則是不新鮮的劣質(zhì)魚。 化合物所致。