怎樣煮魚不會(huì)碎

      烹制鮮魚，要先將鮮魚洗干凈，然后用鹽均勻地抹遍全身，大魚腹內(nèi)也要抹勻，腌漬半小時(shí)后再進(jìn)行燉煮，魚就不易碎。切魚塊時(shí)，應(yīng)順魚刺下刀，這樣魚塊也不易碎。

蒸魚如何更美味

蒸魚時(shí)，先將鍋內(nèi)水煮開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)外部組織凝固，會(huì)鎖住內(nèi)部鮮汁。條件允許的話，蒸前最好在魚身上涂