魚類的保鮮

      ①先去掉魚的內(nèi)臟、魚鱗，洗凈瀝干水 2洗凈鮮魚外表，切成所需要的形狀， 

分后，切成小段，用保鮮袋或塑料食品袋包 用具有透濕性的尼龍袋裝好，整袋置于80℃ 

裝好，以防魚腥味擴散。然后，再視需要保 左右的熱水中浸泡幾秒鐘消毒殺菌。經(jīng)過這 

存時間的長短，分別置入冰箱的冷藏室或冷 樣處理的鮮魚，能延長其保存時間。 

凍室;凍魚經(jīng)包裝后可直接貯入冷凍室。放 ?把鮮魚內(nèi)外洗凈，切成一寸見方的小 

入冰箱貯藏的魚，質(zhì)量一定要好。已經(jīng)冷藏 塊，稍稍晾一晾，然后拌上些調(diào)料裝入陶器 

過的魚，解凍后就不宜再次放入冷凍室作長 內(nèi)，再倒上一點植物油。調(diào)料的具體比例 

期貯存。熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋 為:每5千克魚肉放200克鹽、100克白酒、 

或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚一般 300克油。最后密封放置于陰涼干燥處。用 

可貯于冷藏室內(nèi)，不必冷凍。 這種方法保存的魚，另有一種獨特風味。